Les écoles de production sont des établissements d'enseignement technique — basés sur l'apprentissage — que l’on trouve en France et en Europe pour des jeunes de 15 à 18 ans. Ces établissements privés hors contrat mais reconnus par l’État français proposent un modèle pédagogique adapté privilégiant une cohérence entre exercices pratiques et cours théoriques sur un même site. En plaçant les élèves dans la réalité concrète du monde du travail et en appliquant le principe du « faire pour apprendre », ces écoles constituent ainsi une offre complémentaire à celle existante dans les lycées professionnels et les centres de formation d’apprentis. Ces écoles permettent aux jeunes accueillis d'intégrer directement le monde du travail ou de poursuivre leurs études.